Food
Idag bjöd jag i alla fall min bror på laxpasta. Improviserade och det blev helt okej. Ett steg i rätt riktning i alla fall. Så med tanke på både ekonomi och hälsa så måste jag börja laga mer mat hemma. Samt ställa mer krav på utemat. Tyvärr är det dåligt om bra matställen i Skellefteå, så det blir oftast pizza eller annat "skräp". Men visst vore det trevligare att spara de pengarna och istället äta trerätters med vin på finare restauranger mer sällan? Utbudet är dåligt i Ske-å som sagt, men man får väl passa på när man är i andra städer.
Målet är att laga mat de dagar jag inte jobbar eftermiddag(då äter jag på jobbet). Visst kan man unna sig utemat någon gång, men oftast lagar jag bättre mat själv. Får dyka ner i mina kokböcker för inspiration. För jag har trots allt en del kokböcker som sällan blivit använda...
Limpmackor med ost
Ibland är man sugen på en perfekt blodig oxfilé och ett glas rött årgångsvin. Ibland vattnas det i munnen av en riktigt god skaldjurspasta med ett balanserat vitt vin. Andra gånger nöjer man sig med ett glas Pol Roger och lite svart kaviar.
De finns också de gånger då man kan döda för några limpmackor med hushållsost och en mugg varm choklad. Ikväll är en sån gång, och det var väl tur då jag inte hade någon champagne på kylning och knappast några färska skaldjur i sikte heller.
Ibland är det simpla det godaste. Ibland sa jag.
Alla dagar är bra dagar för champagne
Skulle bara in på Ica och köpa lite mjölk och annat som jag glömde igår. Råkade gå in på systemet på vägen till bilen. Köpte en flaska Lanson och ett fint franskt vin bara av farten. (Mjölken glömde jag dock...)
Så ikväll ska jag dränka mina sorger och lindra min stress med lite skumpa tänkte jag. Dessvärre har jag en jäkla halsbränna som vägrar ge med sig, och jag brukar alltid få halsbränna av just champagne. Hm... Hur ska detta gå?
Mums!
Äpplen och lingon
Det finns ett äppelträd vid pappas nya hus. Han har lovat att jag ska få plocka det jag vill ha. Om vädret tillåter gör jag det imorrn. Tänkte göra äppelmos, äppelmarmelad och kanske även äppelsaft. Ska ge mig ut och plocka lingon också. Har hittat ett recept på lingonmarmelad som verkar väldigt lovande. Tänk så gott till ost och vin. Mm...
The housewife strikes again!
Update:
Och efter ett plötsligt infall att frosta av frysen (Hej rubbad dygnsrytm!) så insåg jag att jag även har lite blåbär i mina gömmor. Så det blir att göra blåbärsmarmelad också. Här ska vi inte vara utan godsaker i vinter!
Skörbjugg?
På tal om det förra inlägget...
Snart kommer det att börja hoppa ut räkor ut öronen på mig. Trycker skagenröra så fort jag jobbar. Det är SÅ gott (och förmodligen lika onyttigt). Jag som inte ens gillar potatis äter med glädje bakad potatis till. Mums!
Men för att inte få skörbjugg på riktigt så har jag hört ryktats om att det blir grillat ikväll.
Kesella...mmm
Ser jag en trend i mina matvanor. En ny favorit i köket kanske? Jag brukar ju kunna bli lite(?) lätt besatt...
Hjälp!
Hur fanken filear man en fisk??
Det var alldeles för länge sen jag gjorde det sist så jag minns inte exakt. Men det är inte så svårt va? Och varför köper jag egentligen fin fisk och sen börjar jag fundera på hur man ska tillaga den? Haha.
(Och jag ska kalla mig kock...)
UPDATE:
Okej, det gick sådär. Fint blev det i alla fall inte och jag är inte ens säker på att benen är borta. När jag stod där insåg jag också varför jag aldrig filear fisk, det är ju nämligen så att jag är "allergisk" mot rå fisk. Det kliar som f-n på armarna så fort jag rör i rå fisk. Nä, det är nog bara så att man ska lämna över sånt här till proffs. Dvs, äta god fisk på restaurang!
(Och jag ska kalla mig kock...)
Moutarde de Dijon
Man kan nästan tro att jag är ständigt gravid. Jag lider nämligen alltid av olika mat-cravings. Det kan vara allt från fetaost till ägg eller makaroner eller ett visst sorts bröd.
Just nu är det senap! Nu snackar vi inte Slotts svennebanansenap, utan dijon ska det va! Plöjer mig genom olika märken och utforminingar. I helgen köpte jag t.ex. hem en väldigt grovkorning variant...och en vanlig slät, fast av ett för mig nytt märke.
Jag sitter självklart inte och stoppar i mig en hel burk åt gången om någon fick den synen på näthinnan. Nej, jag pular i lite dijon i alla möjliga maträtter. Biffar och grytor är bäst har jag kommit fram till. Minns också underbara ägghalvor med nån slags senapsgegga från det att jag var liten. Måste leta reda på det receptet för det var mumma! Majonäs och dijon är också en given kombo. Vid senapssill går dock min gräns. Eller där har den faktiskt gått för länge sedan. Men kanske senapslax skulle funka?
Thank god för de gigantiska burkarna måste jag också tillägga! Bästa uppfinningen sen...hjulet (och Spotify)?
Har även hört att det ska finnas butiker som bara säljer senap i Frankrike. Tänk er ett land som är uppbyggt på senap, ost och vin. Mmm...
Cravings efter nordafrikanskt
Kyckling, couscous, potatis, citron, harissa, mynta, lök, kardemumma, koriander, bönor, lamm, rökt chili, bröd, tomater, bulgur, spiskummin, persilja, ägg, paprika, ingefära, oliver, saffran, kanel, vitlök...vill ha allt! Känns som att jag skulle kunna döda för en riktigt god tagine just nu. Maten hos Karim i lördags var sådär underbart god. Mm... Imorrn måste jag försöka mig på nåt liknande!
När hösten visar sina bra sidor...
Men vet ni vad jag älskar med hösten?
Jo, maten!
Jag är en säsongare som gillar att laga mat med vad säsongen har att erbjuda. Inte nog med att det blir billigare, det blir så mycket godare också med färska och fina råvaror!
På våren/försommaren är det vårlök, färskpotatis, färska kryddor, sparris, bladsallad rädisor mm som gäller. Nu på hösten är det alla underbara rotsaker som jag älskar! Kålrötter, morötter, vitkål, lök, rödbetor, palsternacka etc. Lägg sen till svenska äpplen, plommon och överflöd av mammas egenodlade tomater och chilifrukter. Idag fick jag ett halvt lamm av en som pappa känner. Inser ni lyckan av att få ett halvt lamm? Jag ska mala egen lammfärs, göra kebabspett, koka buljong på ben, torka lammfiol, göra goda grytor och underbara ribs med min egenodlade och torkade rosmarin. Servera allt med rotsaksgratäng och äppelpaj till efterätt. Och framför tvn kan jag knapra clementiner (som har börjat se riktigt fina ut i affärerna) och dricka kaffe med kardemumma(dock inte hemodlad).
Lite ruffigare, lite mastigare och lite mustigare. Hösten kan vara underbar!
Ta två betala för en
I synnerhet när det kommer till matlagning. Älskar grytor och annat enkelt som "klarar sig själv". Jag är inte dålig på att laga mat, det handlar inte om det, utan jag är bara praktisk.
Idag blir det ugnspannkaka(kan det bli enklare?) och till efterrätt körsbärspaj. När pannkakan är klar är det bara att slänga in pajen i ugnen. Väldigt praktiskt. Och gott!
Libanesisk kryddblandning
Libanesisk kryddblandning:
1 tsk kardemumma
1 tsk vitpeppar
1 tsk kryddpeppar
5 tsk svartpeppar
2 tsk kanel
1 tsk muskot
2 tsk ingefära
3 tsk kryddnejlika
Jag har alltid hela kardemummakärnor, hela pepparkorn, hel nejlika och nyriven muskot för smakens skull. Då är det självklart viktigt att mala allt väldigt noga i en mortel för det är inte gott med hela korn i maten.
Den här blandningen kallas egentligen "sju kryddor", men det här receptet innehåller åtta. Det beror på att man egentligen kan välja att ha antingen vit- eller kryddpeppar, men jag väljer istället att ha i båda.
Kryddblandningen passar ypperligt till allt kött, kyckling och grytor. Men jag har den i allt, från vinegrette och kalla dressingar till pastasåser, bulgur och köttfärs. Jag älskar den här blandningen med andra ord!
Cravings
Why, oh, why?
Fast valet är ändå inte så stort. Har rökt kalkon i frysen och kalkonsalami i kylen, and that's about it. Så det får bli soppa i alla fall. Men den är som sagt himmelskt god...
Peruna ala Suomi
Håller på att laga en riktigt favorit. En favorit som det dock var väldigt länge sen jag åt. Nämligen färskpotatis på finskt vis. Jag som i vanliga fall inte alls gillar potatis i kokt form älskar den här rätten! Om ca 2 minuter borde det vara klart... Mums!
UPDATE:
Det blev nästan godare än jag minns! Dock har jag nog inte världens bästa andedräkt nu efter alla lök... Men hey, jag ska ändå inte pussa nån ikväll heller så vad spelar det för roll?
Godare än det kanske ser ut...
I alla fall så är det färskpotatis som jag har skrubbat noga, skivat grovt och kokat al dente i saltat vatten. Sen har jag lagt potatisen i en skål, strött över strimlad vårlök(den heter förmodligen något annat nu när det är sommar...), en klick smör, lite grovt salt, lite pressad citron och hällt över några skedar av det varma vattnet som potatisen kokat i.
(Eftersom att man ska använda kokvattnet är det viktigt att skumma av det under kokningen, så att det är rent vid serveringen.)
Lätt som en plätt och faktiskt riktigt gott!
Jag vet egentligen inte om det här är en speciellt finsk rätt, men släkten i Finland brukar laga det här när färskpotatisen kommer och de säger att det är vanligt att man äter det här i Finland. Jag har även hört att man äter detta i Norrbotten, så det kanske är något typiskt för norra delen av Norden bara... Men jag kallar det i alla fall för färskpotatis på finskt vis!
Kycklingsallad
Idag satsar jag på det sista.
Håller på att göra kycklingsallad med färsk sallad och spenat direkt från balkongen. Det är vardagslyx för mig, att kunna plocka sallad och kryddor från sin egen balkong. I dressingen till har jag även färsk mynta och persilja från just min balkong. Lägg sedan till kryddig matvete, röda kidneybönor, finska tomater, fetaost, cashewnötter, soltorkade tomater och massor av goda grönsaker och smaker från Libanon. Mums! Hoppas jag... Det brukar i alla fall bli gott.
Sallad behöver inte vara tråkigt!
Världens dyraste krydda
Det blir saffranspannkaka. Fast inte den där gotländska dessertvarianten, utan min egen variant. Mums!
En till lista...
...och en lite ovanlig sådan den här gången.
Tre saker jag alltid har i kylen:
Mjölk. Harissa. Vattenpipstobak.
Tre saker jag alltid har i frysen:
Wokgrönsaker. Köttfärs. Bröd.
Tre saker jag alltid har i skafferiet:
Kaffe. Mjöl. Olivolja.
Tre kryddor jag alltid har hemma: (Bara TRE??)
Curry. Spiskummin. Chili.
Tre livsmedel jag använder varje dag:
Mjölk. Kaffe. Vitlök.
Mina tre favoritgrejer i köket:
Mina knivar. Kaffepannan. Äggskäraren.
Tre saker som inte får komma in i mitt kök:
Korv(om det inte är kycklingkorv). Inälvsmat. En kaffebryggare.
Turkish delight
Förr hade de mina favoriter på Willys, men nu har de dessvärre slutat med dem, så jag chansar på att Palm Livs har dem. För annars vet jag då inte. Annars måste jag leta på orientaffären i Umeå. På Coop har de en jättäcklig sort som bara smakar socker och mjöl. Blä!
Åh...det här vore verkligen paradiset!
Glögg
Årets Blossa-glögg är med smak av blåbär. Jag gillar blåbär så jag hoppas att det är en höjdare. Kommer säkert att komma hem med någon flaska vanlig glögg också. Mamma hade även en flaska från Alko med smak av mandel som jag tror är riktigt god.
Gud vad sugen jag blev på glögg nu!
